La cocina de la Serranía de Ronda es muy conocida por sus carnes jugosas y vinos deliciosos. Los pueblos del Valle de Genal tiene una larga tradición de combinar sus productos locales creando grandes y deliciosos platos tanto para el invierno como para el verano. En este artículo os dejamos una receta del pueblo de Benarrabá. El plato de carne de salmorejo es un plato delicioso donde se crea una simbiosis deliciosa entre la carne, el ajo y el vino blanco. Una receta tradicional malagueña fácil de elaborar para sorprender cualquier visita.
- 0.5 kg de carne de cabeza de cerdo ibérico
- 75 grs de manteca de cerdo
- Media cabeza de ajo
- 1 hoja de laurel
- El zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Media cebolla dulce o cebolleta
- Sal
- Perejil Fresco
LA COCCIÓN Y ELABORACIÓN
- ) Echamos un poco de aceite de oliva en la sartén.
- ) Añadimos y derretimos la manteca de cerdo en la sartén.
- ) Añadimos la carne de cabeza de cerdo troceada y lo dejamos cocer en su propio jugo.
- ) Añadimos jugo de limón exprimido y una hoja de laurel.
- ) Añadimos los dientes de ajos troceados
- ) Añadimos un vaso de vino, cocer hasta evaporar.
- ) Añadir la cebolla troceada junto con el perejil fresco.
- ) ¡Dejar cocer alrededor de 5 minutos más… y listo!
¡Que aproveche!