Receta Porra Antequerana Malaga

Antequera: Receta Porra Antequerana

El clima cálido de Málaga durante le época de verano se puede combatir muy bien con helados y granizados. Pero a pesar que eso suena a un verano perfecto, hay que tener una dieta variada y equilibrada. Para los días más calurosos Antequera tiene la solución perfecta, un plato frío, vegetariano (si evitas la guarnición), y con propiedades beneficiosos para el cuerpo: La porra antequerana. 

Esta sopa fría o variante del gazpacho es muy similar al salmorejo cordobés, son platos muy similares pero la diferencia con el salmorejo es que la porra antequerana lleva pimientos y vinagre de vino, por tanto varía un poco su textura. 

El nombre de porra antequerana proviene del utensilio que se utilizaba para machacar todos los ingredientes que se llamaba “Porra” o mazo. El origen del plato viene de la época romana, donde los labradores del campo mezclaban en un cuenco pan, sal, ajo y aceite con una piedra o mazo, y así recuperar energía durante la jornada. Los romanos llamaban a este plato “salmorium” que luego se derivo en salmorejo.

La porra antequerana es un plato fácil y rápido de elaborar. A continuación os dejamos la receta. La sal, el ajo, el vinagre y el aceite pueden variarlo un poco al gusto. 

 

  • 1/2 kilo de tomates
  • 250 gr de pan cateto
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cuchara de vinagre de vino
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • sal
  • huevos cocidos
  • tacos de jamón serrano o atún

 

NOMBRE

Porra Antequerana

REGIÓN

Antequera

DURACIÓN

30 Minutos

DIFICULTAD

Fácil

RACIONES

4 Personas

PREPARACIÓN

  1. Trocear el pan en migas y poner en remojo, para que se empape un poco el pan.
  2. Pelar los ajos.
  3. Pelar los tomates (consejo: deja el tomate un poco en agua hirviendo ya que facilita quitar la piel).
  4. Cortamos el pimiento rojo y verde.
  5. Cocer los huevos.
  6. Picamos la guarnición: jamón serrano o atún.

ELABORACIÓN

  1. Escurrimos el pan y lo ponemos en un recipiente grande.
  2. Añadimos los tomates, ajos y pimientos.
  3. Batimos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa.
  4. Añadimos un poco de aceite, vinagre y sal al gusto.
  5. Batir de nuevo la mezcla.
  6. Dejar reposar 2 horas en el frigorífico.
  7. Añadir la guarnición y listo!

¡Que aproveches!

Para más información sobre Antequera Ciudad: visita la pagina del Ayuntamiento.