Casarabonela: Receta el Pipeo

En este post os llevamos al pueblo de Casarabonela. Un pueblo blanco en la Sierra de la Nieves, donde sus calles estrechas, sus fuentes y su gastronomía enamora a cualquier visitante. 

La agricultura en la Sierra de las Nieves es muy variada destacando una multitud de verduras diferentes. A continuación os explicaremos como hacer un plato tradicional de la gastronomía de Casarabonela: El Pipeo.

PREPARATIVOS

1. ) Trocear la lechuga en trozos finos.
2. ) Pelar y trocear las patatas.
3. ) Triturar las almendras peladas y los dientes de ajo en un mortero, y añadimos comino al gusto. 
4. ) Calentar aceite en la sartén, añadir pimentón al gusto y freír la cebolla.
5. ) Trocear las alcachofas, recomendado dejarlos en agua con limón para que no se oxidan. 

ELABORAR TORTILLITAS DE PAN RALLADO

1. ) Batir 3 huevos
2. ) Mezclar los huevos batidos con el pan rallado, añadir sal, perejil y ajo hasta conseguir una mezcla consistente.
3. ) Calentar aceite de oliva virgen, no muy caliente para evitar que por dentro no se queden crudo.
4. ) Con una cuchara hacer pequeñas bolitas con la mezcla y freírlas.

LA COCCIÓN Y ELABORACIÓN

1. ) En una cacerola hervimos las habas, las alcachofas, los guisantes, las patatas y la lechuga con abundante sal y añadimos las hojas de laurel.
2. ) Añadimos el aceite con el pimentón que calentamos en el paso D. 
3. ) Añadimos las tortillitas de pan rallado.
4. ) Cuando lleva 15 minutos, añadimos las almendras del paso C.
5. ) Dejar hervir a fuego lento alrededor de 10-15 minutos.

¡Que aproveche!

VIDEO SABOR A MÁLAGA

A continuación adjuntamos un video de Sabor a Málaga donde María Cueto dueña y cocinera del Bar Nuevo en Casarabonela demuestra la elaboración de la receta El Pipeo.