Casarabonela: Recept El Pipeo

VOORBEREIDENDINGEN

1. ) Snijd de sla in fijne stukjes.
2. ) Schil en hak de aardappelen.
3. ) Plet de gepelde amandelen en knoflookteentjes in een vijzel en voeg naar smaak komijn toe.
4. ) Verhit olie in de pan, voeg paprikapoeder naar smaak toe en fruit de ui.
5. ) Snijd de artisjokken fijn, het wordt aanbevolen om ze in water met citroen te laten staan zodat ze niet oxideren.
   

MAAK BROOD TORTILLITAS

1. ) Klop 3 eieren los
2. ) Meng de losgeklopte eieren met het paneermeel, voeg zout, peterselie en knoflook toe tot een homogeen mengsel.
3. ) Verhit olijfolie van eerste persing, niet te heet om te voorkomen dat de binnenkant niet rauw is.
4. ) Maak met een lepel kleine balletjes van het mengsel en bak ze.

KOKEN EN BEREIDING

1. ) Kook in een pan de bonen, artisjokken, erwten, aardappelen en sla met veel zout en voeg de laurierblaadjes toe.
2. ) We voegen de olie toe met het paprikapoeder dat we verhitten in stap D.
3. ) Voeg de broodkruimeltortilla’s toe.
4. ) Voeg na 15 minuten de amandelen uit stap C toe.
5. ) Laat ongeveer 10-15 minuten sudderen.
   Genieten!

VIDEO SABOR A MÁLAGA

Hier is een video van Sabor a Málaga waar María Cueto, eigenaar en kokkin van de New Bar in Casarabonela, die de bereiding van het El Pipeo-recept demonstreert.