De keuken van de Serranía de Ronda staat bekend om zijn sappige vleeswaren en heerlijke wijnen. De dorpen van de Genal-vallei hebben een lange traditie in het combineren van hun lokale producten om geweldige en heerlijke gerechten te creëren voor zowel de winter als de zomer. In dit artikel laten we je een recept achter uit het dorp Benarrabá. Het vleesgerecht salmorejo is een heerlijk gerecht waarbij een heerlijke symbiose ontstaat tussen vlees, knoflook en witte wijn. Een traditioneel Malaga recept dat gemakkelijk te bereiden is om elk bezoek te verrassen.
- 0,5 kg varkenskopvlees
- 75 gram reuzel / smout
- Een halve kop knoflook
- 1 laurierblad
- Het sap van 1 citroen
- Olijfolie
- 1 glas witte wijn
- Halfzoete ui of bosui
- Zout
- Verse peterselie
KOKEN EN BEREIDEN
- Giet een beetje olijfolie in de pan.
- Voeg de reuzel toe en smelt deze in de pan.
- Voeg het gehakte varkenskopvlees toe en laat het koken in zijn eigen sap.
- Voeg geperst citroensap en een laurierblad toe.
- Voeg de gehakte knoflookteentjes toe
- Voeg een glas wijn toe, kook tot het verdampt is.
- Voeg de gesnipperde ui toe samen met de verse peterselie.
- Laat nog ongeveer 5 minuten koken… en dat is het!
¡Smakelijk!